Restaurant

Franc. Affirmé. Mené par l’acidité.

Une cuisine
qui prend position

Trois lignes, une signature : la classique française comme base, la précision asiatique dans l’acidité et le piquant, les produits des agriculteurs et pêcheurs de la région. Ce qui en résulte n’est pas une cuisine étoilée timide — ce sont des plats qui prennent position.

Säure, die wach hält. Aromen, die man nach drei Tagen noch beschreiben kann. Degustationsmenü oder à la carte, je nach Lust.

Nicolai
Wiedmer

Chef et hôte

Ce qui arrive sur la table à l’Eckert, c’est sa signature : des arômes concentrés, l’acidité comme structure, aucun effet sans raison. Une cuisine qu’il assume jour après jour — qu’il soit au passe ou non.

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