Menukarte

Vorspeisen

Rindstatar, Umeboshi, Trüffelmayonnaise, Kartoffelschaum   19,00

Chicorée, Büffelmozzarella, Röstschalotten Vinaigrette, grüner Apfel (v)  14,00

Pfifferling Suppe, Polenta, Mandel (v)   12,50

 

Hauptspeisen

Konfierter Hummer, Rote Bete, Rettich Pickles, Kokos  45,00

Geschmorter Kalbshals, Shiitake Pilze, Sellerie, Malz Spätzle   30,00

Rindsfilet, Topinambur, Sonnenblumenkerne, Schnittlauchöl   36,00

Badischer Rehrücken, Spitzkohl, Avocado, Macadamia Hummus   42,00

Gebackener Kürbis, Koriander, Pilzdashi, Buchweizen (v)   25,00

 

 

Tasting Menu

Loup de Mer, scharfe Gurke, Burrata, Basilikum   22,00

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Muschel Kamille Suppe, Vanille, Karotte   18,00

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Geräucherte Artischocke, Yuzu, Miso   21,00

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Heilbutt, Rucola, Zucchini, grüner Apfel   26,00/38,00

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Kalbsfilet, Peperonata, Safran, Kichererbsen Krokette   38,00

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Quitten Sorbet, Kardamom Mousse, Salzbutter Karamell   14,00

 

6 Gänge EUR 115,00

5 Gänge EUR 102,00

4 Gänge EUR 85,00

 

Weinkarte Restaurant Eckert

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Menüvorschläge

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Gerne berät Sie Nicolai P. Wiedmer persönlich. Die Menüvorschläge des Restaurant Eckert als PDF.