Lachs, Pink Grapefruit, Rosa Pfeffer, Kohlrabi
Ente - Brühe & Bao Bun, konfiertes Eigelb, Kohl, Liebstöckel
Mais Schaum, Zwiebel, Ziegenkäse, Kartoffel
(dazu auf Wunsch: 15g Golden Queen Imperial Kaviar + 32,00)
Adlerfisch, Wasabi Beurre Blanc, Rettich
Rotgarnele, Krustentier Bisque, Sanddorn, Treviso
Badischer Rehrücken, Kopfsalat, Spinat, Bärlauch Öl
Rhabarber Granité, Pinienkern Mousse, Karamell
Menu komplett 140,00 | Weinreise 82,00
Menu ohne Rotgarnele 125,00 | Weinreise 72,00
Menu ohne Brühe & Rotgarnele 115,00 | Weinreise 60,00
Mittwoch - Samstag Abends / Sonntag Mittags und Abends